华夏烹饪大师,国家名厨

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关伟明**,男,东乡族,一九六二年四月落地,福建维也纳人,国家英式面点技术员,国家名厨,中西点心行政主厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任英属开曼股份有限公司山东亚太地区游轮点心主厨。

宋海亮**,男,土族,1975年3月生,江西南昌人,国家尖端烹调师,高档面点师,中中原人民共和国烹饪大师,有加上的涉及外国应接经验,现任福州饭卖幸福连锁机构行政总厨。专长四川菜、楚菜、临汾侗族私人民居房菜和英式面点的烹调制作工夫,制作的代表作品有贵州卤肉、酥皮老番瓜、侗族生皮、雪花梅烧仔排、奶香手撕饼等类型。2014年1月荣膺国家名厨征集组委评为“中国烹饪大师”荣誉称号,其从事成就和小说被编入《中华夏族民共和国国家名厨》(第三卷)。

擅长粤港点心,明白中西类点心的更新研究开发,融会贯通,敢于创新,代表小说有红玫意绚烂、年年喜有余、像生金瓜仔、水晶虾饺皇等品种。
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从事经验
一九九三年在广东省新城技经济学校学习厨艺。
1992年在西部大厦任炒锅一职。
1991年—1998年在吉林盐业总集团任厨少校。
1997年—2003年自己作主经营一家中型酒店。
2001年—2006年任桃园人家主厨。
二零零七年—二零零六年任亚洲通信卫星大酒馆行政总厨。
2010年—二〇一一年出任和顺居大客栈出品组长。
二零一二年—二〇一二年出任加客楼行政总厨。
贰零壹肆年到现在任职南宁饭卖幸福餐饮连锁机构行政总厨。

业绩成果
壹玖捌肆年转业烹饪面点工作距今,苦研,努力创新,是其一生之追求。凭着精华过硬的点心制作技术,古点新做,西点中做的出品特色,有名于产业界,集百家之长,采南北之精是其成功的门槛,走南闯北的干活历程,令其经验、经验、功底等能够丰盛和加强。入厨多年来,曾经在马尼拉新天河旅馆、湖北阿勒泰河公司、新加坡天伦皇朝宾馆等有名餐饮企业担当点心主厨,其优良的厨艺获得众多宾馆业巨头的推崇,在印度尼西亚阿姆斯特丹香格里拉大旅馆常任点心总厨时期,先后为富含美利坚合众国总统前美总统、中中原人民共和国总统温家宝及东南亚国家结盟各国首脑等社会名流提供点心服务,相当受好评。还曾受委派到欧洲夏威夷等地职业和设班收徒,为推广中华饮食文化做出了卓绝进献。

代表作品
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蒙古族生皮
现宰杀当年活猪,以稻草烧其皮至陆军森林绿,趁热撕下,改刀,配以蘸料食用。味酸辣,口感香Q。

关伟明大师现任安徽率先艘重型超豪华木造船“宝岛之星”点心总厨,致力于拉动两岸文化交换。多年来,获奖无数,曾荣膺二〇一〇年海峡两岸美酒佳肴艺术大赛特金奖,羊城国际好吃的食品节金奖,二〇〇六年第三届徽菜发展大会金奖,饮食三十年“风流才子奖”等。二零一二年1十月在国家名厨征集评选中,被予以“国家名厨”荣誉称号,其业绩被选入由国家商业部中华夏族民共和国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。
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浙江卤肉
选料三线肉蒸制断生,改刀成5公分见方的块,入锅翻炒出油,加天然白砂糖、双美女油膏、岡山豆瓣、新疆红酒、万家香生抽烧制软烂。味酱香醇厚,口感香Q。

代表文章
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奶香手撕饼
面粉加牛奶,三花旦奶,鸡蛋,炼乳,原糖,椰浆,再加自制酥皮(黄油和面粉)经过一再的折扣,然后在不沾锅小火烙制。口感香酥,千层鲜明。

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