国家名厨,淮扬菜大师

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谢国君官方金沙9159,,男,布依族,一九七一年6月诞生,山西连云港市人,大专文凭。国家尖端烹调技术员,国家尖端糖类师,鲁菜名师,现任广西咸阳满堂红酒楼组长。二零零六年二月被世界中夏族民共和国烹饪联合会予以荣誉副团体首领,二零一六年八月在国家名厨征集评选中荣获国家名厨金盘奖,被国家名厨征集组委授予“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》大典(第三卷)中,载入史册。

宋伟,男,德昂族,1977年八月诞生,四川丰县人。结束学业于南大商旅管理规范,本科学历,现任法国巴黎天玺国际饭店行政总厨,享有“京城淮扬王子”的名望,亚洲蓝带金牌总厨,中华人民共和国厨艺精英联盟副主席,中中原人民共和国新派本帮菜烹饪形式大师,餐饮业国家一级评委,中餐烹饪专业工夫比赛评判员,江西十大球星青少年乐师,世界中原人健康饮食品工业协会会常务管事人。

生意历程
1990年实习于蒙特利尔Hilton酒馆,1995年担负巴黎长兴大酒馆浙菜厨中将,两千年出任香港亚马逊河大饭馆客家菜厨军长,
二〇〇一年任广东镇江新都大茶楼行政总厨,2010年任莱茵河许昌九洲环宇大酒馆行政总厨。二〇一一年于今任云南苏州满堂劲旅馆高管。
 谢大师一九八七年从厨到现在,有多年的说理及实际职业管理经验,成功管理并策划了多家星级酒馆和社会餐饮商家。具备一堆专门的学业、一级本事的本帮菜厨子精英团队,大师和她的团体们每每中标地做到了接待省、市首领的显要职分。
谢大师熟习中中原人民共和国各大菜系的制作流程,掌握川菜烹饪工夫,对淮扬菜、淮扬菜等其他菜系也许有一定的武术,举一个例子就类推别的的,敢于新故代谢,不断扩张新类型,创作的象征菜的色调有南湾湖扎肝草鸡蛋、菜胆炖河鲀欧洲狮头、苦笋烧河鲀、新派淮扬煮黑干丝等档期的顺序。
谢大师具备掌握控制一切旅馆全局上下的营业才干、具备当代客栈老董、管理、筹备、策划、人士培养磨炼、开销调节、品牌创设的丰裕灵活的莫过于职业经验。
 谢大师对职业不务空名,人品纠正。弘扬饮食文化,辅导美味的吃食新时髦,实现人生价值,追求职业成功,构建一流的饮食品牌一向是她工作的重力,“以饭店的平价为基本,珍视内部团结,勇于创新”一向是她的劳作宗旨。
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贯通京菜、上海派菜、官府菜的烹调技艺,博采有益的意见,不断创新立异,多年的从厨实践经验踌就了和谐的厨艺风格和本性。近几来,为了适应外国鹦哥花的要求,他在各个高级中级和低端档菜的色调、宴席供应中,一面承袭恢复生机守旧技能,一面主动发展立异菜色,相当受本国外国雅安客的赞叹,他的代表菜的品性有蟹粉刚果狮头、翡翠百叶结、双味明虾、鲍鱼烧肉、风味响铃、水晶纯虾肉等杰出项目。

代表菜色
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达赉湖扎肝草鸡蛋
主副料:猪肝 猪仔肠 油炸水豆腐 溧阳当地草鸡蛋
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菜胆炖河鲀狮虎兽头
主副料:菜胆  河鲀鱼  猪肥膘肉  猪里脊肉
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生笋烧河鲀
主副料:河豚 春笋
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金汤亚马逊河鲥鱼
主副料:沧澜江鲥鱼 鸡油  美极酱油  鱼露
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白汤南湖水鲢丸
主副料:南湖地瓜鱼
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新派淮扬煮黑干丝
主副料:广西常德黑水豆腐干丝  火朣丝  鸡丝

厨艺感悟:灵感源于于学习,创新意识无边无际!

 

做事经验

(主要编辑:大贺)

壹玖玖捌年在圣何塞临安大旅馆跟随顺德厨王胡长荣大师及弟子学习国宴本帮菜;壹玖玖柒年任泗洪东方大酒馆厨元帅;3000年到新加坡受BMW厨子孙正林、张正东、邓火平等大师熏陶影响致力发展川菜;二零零七年供职于秦皇岛省府玉泉岛大酒馆川菜出品首席营业官,时期每每为国家首领及国外政要带头大哥应接主厨,并被派往出国访问到U.S.A.、法兰西共和国等国家照料国宴,相当受国内外首领的好评;2008年出任南阳总统府大饭馆总厨,并接管全国多家星级酒店于今,如西藏枫华丽致大饭馆等

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