首都烹饪艺术家,美食药膳名师

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边溪洪,男,汉族,1961年10月出生,北京人。大专学历,国家中式烹调高级技师,国家高级营养师,中国名厨,世界美食药膳名师,中华美食养生风云人物,国家名厨编委会高级名厨委员。1987年开始了他的烹饪生涯,精通宫廷菜、鲁菜、川菜、京菜及药膳菜肴的烹制技艺,既善于烹制传统佳肴,继承了各具本味的优良传统,又勇于创制新品种,不断改进创新,他制作的代表菜品有京葱辽参、金蒜鹿脯、肚丝鱼翅、松茸炖花胶皇、九转大肠等菜肴深受食客所喜爱。

赵海荣,男,汉族,1981年9月出生陕西富平县,师承亚洲名厨、中国烹饪大师屈浩先生,国家中式烹调高级技师,高级营养配餐师,中国名厨金勺奖得主,首都烹饪艺术家,高级雕刻师,现任北京古槐韵味、神华海港国际饭店行政总厨。

工作经历
1998年—2002年任职和乔丽致酒店厨师长。
2003年—2005年任职馥宛海鲜大酒店行政总厨。
2007年—2009年任职潮庭餐饮有限公司行政总厨。
2012年—2014年担任府邸珍宴餐饮有限公司行政总厨。

业务技能
擅长厨政管理、菜品研发,精通鲁菜、意境菜、官府菜的烹调技艺,融会贯通,敢于推陈出新,不断增添新品种,创制的作品有虾汤煨白菜、孔府八带丸子、黄金呛面大馒头等品种。在外事接待方面也显示了他的烹饪技术才华,曾接待过党和国家领导人和各省委领导同志,以及外国领导人等国际友人,在品尝了他做的菜后,都很赞赏。

成就历程
曾获得第九届国际美食养生大赛金奖
被授予世界美食药膳名师称号
第十届国际美食养生大赛金奖及三项全能金奖
2014年荣获中华美食养生风云人物称号
2015年12月荣获首届中国名厨技艺博览“中国名厨”称号,并被评为中国名厨金勺奖,被列为国家名厨编委会高级名厨委员,其主要业绩及作品选入国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。
 
代表菜品
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京葱辽参
原料:京葱白,辽参。
制法:京葱炸至金黄色,鸡汁煨软,海参浓汤汁焖软即可。
特点:葱香味和辽参调和在一起,使口味相互融合,突出山东菜的特点。
 
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金蒜鹿脯
原料:鹿柳,彩椒片,蒜片。
制法:鹿柳切粒滑炒,用XO酱调味。
特点:口味鲜嫩,色泽亮丽,营养丰富,冬季养生佳肴。
 
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肚丝鱼翅
原料:鱼肚,海虎翅。
制法:将鱼肚、鱼翅焖靠入味。
特点:汤浓味厚,富丽华贵,营养丰富。
 
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松茸炖花胶皇
原料:花胶王公鱼肚,松茸。
制法:鱼肚水发制成件,松茸洗净,老鸡制汤备用。
特点:汤清味鲜,花胶筋道,菌香浓郁。
 
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九转大肠
原料:猪大肠。
制法:大肠套煮,至九成熟,切成5公分高段备用。炒锅上火,加入调料烧制入味即可。
特点:软烂浓香,口味丰富,是鲁菜的代表菜。

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(责任编辑:大贺)

成就历程

2007年荣获东方美食烹饪大赛奥运“百强超厨”荣誉称号。
2007年荣获北京奥运清真大赛金奖。
2008年参加中央电视台满汉全席石锅专场烹饪大赛攻擂成功,获“金勺大奖”擂主荣誉。
2008年荣获首都青年烹饪艺术大赛“首都烹饪艺术家”成就奖。
2009年参加“味道”2009青年名厨烹饪大赛荣获特金奖。
2011年摘得首届创意菜烹饪大赛金奖。
2014年参加第二届创新菜烹饪大赛荣获特金奖和金奖。
2014年12月在第三届国家名厨征选活动中,荣获“中国名厨金勺奖”,由国家名厨编委会将其从业成就和作品选入《国家名厨(第三卷)》大典,载入烹饪史册。
赵海荣在烹饪技术理论上,也勤于钻研,经常和行业老前辈技术顾问研究探讨,博采众长,兼容并蓄,其个人创新作品曾在《东方美食》、《名厨》、《时代先锋》等杂志发表。并受中央电视台《天天饮食》生活美食栏目、北京电视台《食全食美》等栏目邀请,为美食爱好者表演菜品制作。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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