安徽面点名师,浓郁的可可香的做法

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李海波**,男,东乡族,壹玖捌捌年5月生,江苏来安县人,本科学和教育育水平,中国共产主义青年团员,国家西式面点二级技术员职务任职资格,国家高档美式面点师,国家尖端英式烹调师,国家尖端公共乙酰胆碱师,中国厨子金勺奖得到者,中华点心名师,青海出色面点名师,国家名厨编纂委员会高端厨师委员,现任山先生东新东方烹饪专修高校西式面点高档助教。

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业务技能
贯通英式面点、西式面点的炮制本事,擅长冀菜的烹饪技艺,专长融入各家特长,索求改正,博采中西面点的长处,注意兼容并包,产生了协和在营造上的分歧常常风格,制作的代表作品有巧克力焦糖核桃翻糖蛋糕、卡仕达玉茭乳酪派、胡椒Bacon芝士、香姜乳酪慕斯、大蕉核桃乳酪等门类。

“向往可可的茄粉们可不用失去后天这款可可乳酪塔哦,不仅仅味道浓郁,制作起来亦非很复杂呢,快来跟着洋茄的处方做起来吧~”

专门的工作生涯
2004年4月—2002年四月干活于太平华山饭馆任京菜组学徒、炉灶。
二〇〇二年七月—二零零六年七月供职天门山屯溪金融山庄任面点房专管。
2007年一月—二〇〇五年3月供职北京和平饭馆任西点行政总厨助理。
二零零五年110月—贰零零捌年3月任职巴黎可颂烘焙坊任营业运转部浦东区域西点监督引导。
二零零六年七月—2010年11月任职85℃烘焙坊北京总公司任营业运营部营业运维行政人事专员。
二零一零年十二月—2009年八月任职华联超级市场东京事务所任青海区域生鲜部烘焙课西点裱花大师傅。
2008年10月—到现在担当江西新东方烹饪专修高校西式面点高端教授。

食物的材料明细

姣好历程
2012年14月荣膺第后生可畏届中夏族民共和国本帮菜“金徽厨”专门的学业本领大赛英式面点金奖。
二〇一二年五月被山东省餐饮行当组织名厨范专校业委员会赋予福建名副其实面点名师称号。
二零一六年3月荣膺第七届全国烹饪本领大赛西式面点银奖。
二〇一四年三月荣膺美利坚联邦合众国加利福尼亚州大亚湾原子核能发电站桃杯“草莓蛋糕西点创新意识大赛”荣获立异金奖。
2016年十5月经游游酒店餐饮业国家级评选委员会评定核实付与中华茶食名师称号。
二零一四年五月在国家名厨征集组委会访谈评比中荣膺“中黄炎子孙民共和国名厨金勺奖”,其从事成就和小说被编入《国家名厨》(第三卷),相同的时间被任用为国家名厨编纂委员会高端厨神委员。

主料

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湖南新东方烹饪专修大学西式面点高等教师李海波与她的同学们

  • 低筋面粉75g
  • 黄油40g
  • 蛋黄适量
  • 酸奶30g
  • 蛋黄1个
  • 柠檬汁1/2小勺

代表小说
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巧克力焦糖核桃生日蛋糕
材料:A:低筋面粉:300g、肉桂色60g、糖粉150g、黄油150g、
B:鲜奶油200g、黄油200g、加利福尼亚州核桃仁400g、
C:黑巧克力300g、杏仁膏适合的量、糖粉适合的数量
香草粉:2g
制法:1、黄油软化后加盟香草精、墨玉绿拌匀,参加糖粉拌匀至无颗粒。
2、放入过筛的低筋面粉拌匀,用手揉成面团,推擦揉匀至面粉无颗粒,用保鲜膜包住,冷藏30秒钟。
3、取锅分次出席细砂糖熬制呈焦糖。
4、当表面冒泡起烟,缓缓参与鲜奶油,使焦糖溶解。
5、熄火后分次参加黄油以至United States加利福尼亚州核桃仁碎拌匀,最终倒入烤盘中放入对开门冰箱冷却。
6、将冷藏好的面团抽出,取2/3的面团擀成3毫米厚的表皮放入抹好黄油直径18毫米的模具,去掉四周多余的片段,压紧。
7、将调好的焦糖核桃放步骤6中,用汤勺压平,将二分之一的凉皮擀成4分米厚的凉皮改在上面,去掉多余的边缘,放入上下火180℃的烤箱烘烤40分钟左右,烤制淡天灰。
8、烤好不脱模,纳入智能三门电冰箱冷藏30分钟。
9、冷藏好后翻面脱模,表面淋上巧克力,抹平;将杏仁膏擀成2分米,切成与千层蛋糕雷同中度的的条,依照一定间距,用直径3毫米的黄花切模切下圆片,粘在奶油蛋糕表面,别的粘在草莓蛋糕周围,将United States加利福尼亚州核桃仁放置于圆片上,撒上糖粉装饰就可以。
天性:焦糖核桃酥脆、塔饼酥松,巧克力入口苦甜。来源于千层生日蛋糕,结合塔、派制作工艺,立异而出。

辅料

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