南方吃肉北方吃饺子官方金沙9159:,你吃对了吗

今天是“立冬”,是秋冬两季之交,意味着阳气潜藏、万物活动趋向休止,以冬眠状态养精蓄锐。“立冬”饮食有讲究,老话说“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,这一天吃饺子也是北方的习俗。可你真会吃饺子吗?了解什么馅的饺子适合自己的体质和当下的天气气候吗?昨天,记者采访了国家膳食调理协会会长冯权,营养专家介绍了3种食材好买、好包又好吃的饺子,让市民针对自己的体质,选择不同的饺子馅。小知识“立冬”节气在每年的11月7日或8日,即太阳位于黄经225°时。立,建始也,表示冬季自此开始。冬是终了的意思,有农作物收割后要收藏起来的含意,中国又把立冬作为冬季的开始。立冬与立春、立夏、立秋合称四立,在古代社会中是个重要的节日。我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人的辛苦。有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。三种宜食饺子馅牛肉胡萝卜馅比较适合小孩,牛肉暖胃、养胃、脂肪相对较少,与胡萝卜素结合,促进维生素A的吸收,在预防风寒感冒上有很好的效果。猪肉韭菜虾仁馅因为温性,更适合老年人吃。羊肉白萝卜馅比较适合手脚冰凉的女性,羊肉补气养血、温中暖肾,非常适合气血虚、胃寒的人。专家建议在吃饺子前,要先喝上大半碗撒了紫菜的饺子汤。先喝汤后吃饺子,可以暖胃、生津、促进消化吸收。(稿源:
哈尔滨新闻网-新晚报)(作者: 李玥 )

老年朋友易肠胃不好,饺子馅要吃清淡些,白菜猪肉是不错的选择,也可以拌点素馅来吃,但老年朋友吃素饺子尽量不要用韭菜做馅,因为其含粗纤维多而不容易消化。下面推荐三道养胃饺:
1、胡萝卜羊肉饺:推荐胡萝卜羊肉饺,其主要是有着改善胃病,治脾胃虚冷是很有帮助的。胡萝卜性温,可调补中焦和肠胃等。而羊肉补气养血,温中暖肾。非常适合气血虚,胃寒的患者。冬至吃饺子,这是不错的一个选择。
2、洋葱牛肉饺:洋葱可以健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗。牛肉性温,补脾胃、益气血、强筋骨,可以使人精神振奋。如果出现手脚冰凉、肠胃不好等,这个饺子也是不错的。
3、白萝卜猪肉黑木耳饺:黑木耳性平,可补气血、益肾、通便,现代研究发现能降低胆固醇和血黏度。白萝卜顺气健脾、消食化痰。猪肉性平,补虚增气力。与胡萝卜羊肉饺或者洋葱牛肉饺相比,这款饺子有着健胃消食化痰等功效。
有些朋友不知道怎么包饺子,下面小编为您介绍包饺子小窍门,试试自己包饺子吃吧:
1、饺子皮:和面时,每500克加1个鸡蛋,不但可增加营养,而且下锅后不混汤。和面时,加一点盐,可以增加面团筋力,防止下锅后破皮。
2、饺子馅:调馅时,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料。可以防止饺子馅出汤。拌肉馅时,加点用花椒和八角泡的水,不仅可以去腥味,而且肉馅鲜嫩。包饺子前,可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿,这样包时就不会出汤了。包肉馅饺子时,可放一点泡过的茶叶,能清口,去腥,除膻气。
3、煮饺子:水开后,加点盐,待其融化后再下水饺,可防止粘锅和连皮。
4、装盘:饺子煮熟后,放在事先凉好的温开水中过一下,再装盘就不会粘在一起了。
南方立冬吃什么:肉类
在南方的很多城市,立冬要吃的是鸡鸭鱼肉,因为天气逐渐的寒冷,人们需要补充更多的能量,而肉类是富含蛋白质的,所以认为吃肉是最好的选择。中医认为,立冬进补适宜食用具有暖性的肉食,如狗肉、牛肉、鸡肉、羊肉、虾等。
在我国台湾省立冬这一天,特别讲究食补,大街上挂着的“羊肉炉”、“姜母鸭”的餐厅是特别的受欢迎,可谓是座无虚席。在台湾的一些家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。具体这些食品有多好吃,那只能去台湾亲自品尝了。
还有些城市讲究的立冬要吃羊肉,羊肉属于暖性食物,富含蛋白质,但是脂肪缺少,是人们补充能量最好的肉类,所以,在立冬这一天吃羊肉,可以驱寒气,暖手脚,补血气,可以一个冬天都可以手脚暖和,避免冬季冻伤手脚。
专家提醒,羊肉最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜放一起炖也是有据可依的,这样能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
牛肉虽好,进食也要适量。餐桌上端上牛肉的同时,也可配备山药、藕、栗子、白扁豆、荸荠、胡萝卜、荠菜等菜肴,这些均有不同程度的生津养阴、健脾胃功效。
狗肉属于温性食物,从好的方面来看,食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,尤其对改善老人的虚弱症,如四肢厥冷、精神不振等有帮助。
但吃狗肉一定要煮透。因为狗虽多为家养,但因其常吃被污染的杂食,很容易患上旋毛虫病。如果吃了未充分煮熟的带有旋毛幼虫的狗肉,就容易感染旋毛虫病,其可在人体内大量繁殖并寄生于肌肉内,可引起肌肉疼痛、萎缩等严重症状。
冬季虽然要多进补多吃肉类,但选择哪种肉要辨明体质,肾阴虚则需要滋阴,肾阳虚者需要补阳。如果你总上虚火,常常出现口腔溃疡、耳鸣肿痛、咽喉干痛、大便干结、排出困难或不尽的问题,需要滋阴。相反,则需要补肾阳。冬季煲汤以肉类食物为主。像羊肉煲、狗肉煲就属于补肾阳的。而鸭肉、兔肉则属于滋阴的食物。所以,火爆的羊肉煲、狗肉煲并不适合所有人,会让部分人火上加火,让身体燥热不安,失眠烦躁,加重身体不适。

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