中国名厨,国家名厨

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完结历程
一九九六年从业餐饮行业于今。
1998—二〇〇〇年在秋日坛美味的食品城念书,做配菜、打荷专门的工作。
二零零三—二〇〇二年任金福德烤鸭店炒锅。
二零零二—二零零六年任低价坊烤鸭店玉蜓桥店厨中校。
二零零六—二零一零年任聚兴楼行政总厨。
2009—二〇一一年任富莱茵旅舍行政总厨。
2012—2011年任北平居行政总厨。
2013年—现今担当法国首都紫禁城博物馆御膳房CEO兼总厨。
曾在频仍全国烹饪大赛前荣获金奖,三次分别在中央电台、新加坡广播台北做餐饮节目,广受好评,并一再为国内外领导招待服务,并受到中度好评与接见。
2011年八月在江山名厨征集评选中被给予“国家名厨”称号,并被选入由国家商业部中夏族民共和国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷。2014年11月荣获中夏族民共和国名厨技术博览征集组委评为“中国大厨金勺奖”,其从事成就和小说被编入由全国政协助进行公室公厅中华人民共和国文学和管军事学出版社出版的《第三届中夏族民共和国厨神才能博览》一书中。二零一七年7月被聘用为国家名厨编纂委员会高档大厨委员。

特出御膳菜的品性
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金蝉戏辽参
原料:辽参,鳕鱼,澳带,姜汁,蛋清,盐少许,鲍汁。
制法:大头鱼加工成蓉点缀,浓汤煨好辽参就能够。
天性:雅淡与浓香调治将养在同步,使其口味相容。海鲜味优良,造型精粹大方,泛酸丰富。

图片 3 菜的品性名称:皇族一品鹿筋   薛伟创作
单位名称:巴黎紫禁城博物馆御膳房**
鹿筋含有加多矿物质、脂肪、无机盐、一定量类脂。性凉和、有补脾散寒、温肾壮阳的功效。抗癌、幸免心血管病魔,减弱胆甾醇之效能,纯属宫廷韵味南充菜肴。

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麻姑献寿
原料:鲍鱼,虾仁,鲜马蹄,蟹肉,芝麻,姜汁,盐,蛋清,清汤。
制法:鲍鱼切成块,酿入纯虾肉胶,撒上芝麻入烤箱烤熟就可以。
性情:此款菜肴是清宫御膳房为西太后做寿时必用的菜色,相传清宫历代天皇、皇太后做寿时需求百菜陈列,菜名都要有吉祥深意而得名。口味浓醇,鲜美质软。

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佛爷水豆腐

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(责任编辑:大贺)

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国色天香鹿唇
原料:大明虾,鹿唇,清汤,盐,绍酒,蛋清。
制法:采纳烧、焖等三种门道精心烹饪而成。
性子:每年冬日,天皇带贝子贝勒以及文明大臣去皇家猎场狩猎,在开岁前把打好的鹿带回宫,由御膳房加工成各样饮食后分给宫妃、格格们。造型精彩,滋阴补肾,活血散淤。

图片 8 菜色名称:御膳江米鸭舌   薛伟创作
单位名称:新加坡紫禁城博物院御膳房**
此菜为御膳上品代表菜之一,有强身健体、健脑益智等功效。鸭舌含有对人身生长头发育有十分重要职能的肌醇磷脂,对神经系统和身体发育有首要作用,对老年人智力衰退有早晚的食疗食补成效。

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禅宗八珍
原料:花菇,松茸,黑松露,黄耳,蟹味菇,羊肚菌,清汤,盐等。
制法:全部原料先后用白汤煨好,参预白汤,烤箱加温就可以。
特点:此菜做到无渣无油无糖类,优秀食物原料自个儿的味道。具备清热养胃,滋补,养肝,加强免疫性力的食疗食补作用。

薛伟,男,瑶族,1985年1月生,山西中江人,国家英式烹调高档技士,国家名厨,巴黎市高端烹饪名师,国家名厨编纂委员会高端厨子委员,现任香港(Hong Kong)紫禁城博物院御膳房CEO兼总厨。其从事成就和小说先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《第二届中夏族民共和国大厨手艺博览》。

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

※ 本档案由中华人民共和国名厨查询网权威数据提供 ※

马立普,男,塔吉克族,1989年三月出生,多瑙河乌鲁木齐人。大专教育水平,国家高等烹调师,中中原人民共和国厨子,清宫御膳“满汉席”第四代传人,中中原人民共和国御膳大师,中国高档御膳技术员,国家名厨编纂委员会高级厨子委员,中夏族民共和国满汉席商讨主旨切磋员,中中原人民共和国烹饪协会会员,师从清宫御膳“满汉席”第三代继任者路英杰大师,现任新加坡西单大悦城商旅晚会厅厨上校。
马立普擅长宫廷菜、满汉席、官府菜、京本帮菜及高等晚会菜的品性的烹调技巧,领会旅馆、餐饮集会场合处理及菜的品性的研究开发。他师承清宫御膳满汉席第三代传人路英杰先生,较为周到地继续了宫廷菜、满汉席制作精细、口味平淡醇正的特色,对于菜肴的原料搭配、刀工加工、火候运用、调合味道有很深的造诣。制作的代表小说有金蝉戏辽参、麻姑献寿、禅宗八宝、鸳鸯戏水、洛阳王鹿唇等卓越御膳品种。

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